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    舌尖上的舞蹈 火辣辣的成都美食
    来源:双色球开奖结果走势图 更新时间:2014-06-16 点击:1644

    双色球开奖结果走势图 www.fpcq.net 草根文化 串串香
    有人这样形容串串香:“红汤辣而不燥,香而不腻;白汤香味醇厚、回味绵长;清汤鲜香迷人,怡人爽口;海鲜汤原汁原味,营养清新?!倍浯涫凳谴玫牧硪恢中问?,它也并不是冷的。而是由店家代为客人烫好串在竹签上的食物,然后端给客人,吃时醮调料。调料一般为两种,一是干碟,即用辣椒粉与盐、味精、店家秘制香粉混合而成。而串串香是由客人自己在一口锅中烫熟食物。



    名不符“实” 夫妻肺片
    看名字很容易以为这是一道由动物肺做成的美食,其实非矣。时至今天,这道菜主要是由牛头皮肉做成,再辅以牛舌、牛心、牛肚、牛肉,但单单没有牛肺!牛头皮肉微黄且半透明,配以红亮的辣椒油,色彩已经非常诱人,再撒上一些芹菜叶切成的末在上面,香味十分具有穿透力。而且店家一般会给足调味料,买上半斤夫妻肺片,再弄根顶花带刺的黄瓜切成片拌进去,就是上班族方便快捷的下饭菜了。
     


    麻辣鲜香 毛血旺
    毛血旺得名于将生血旺现烫现吃,汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚。据相关资料记载,鸭血有补血和清热解毒作用,并有预防和治疗缺铁性贫血的功效。这道美食一般会加入多种不同食材,我最爱的是加入肥肠,那滋味叫一个“鲜”呀。
     


    甜蜜记忆 小谭豆花
    这道小吃深得心。成都的新城市广场对面就有一家,每次逛街前,总会先进小谭豆花店点上一踠,吃得满口留香,意犹未尽才去逛街。这里的豆花有很多种臊子,所谓臊子很类似于北方吃面时说的“卤”。味道是酸甜苦辣麻样样不缺。馓子就是把面拉成很细的条,像面条一样粗细,再放在油里炸得脆脆的,放在豆花儿里,浇上红油,撒些炸的黄豆,小把小香葱,花椒这些调料,就是一道让人能吞下舌头的小吃了。


    天作之和 麻婆豆腐
    豆腐和花椒的结合从来没有这样发扬光大、流香溢彩。而同样的制作方法,不同的人做出来真的相差很多。甚至同一个人,也不易做出同样的味道。


    华丽变身 红油水饺
    就是跟北方一样的水饺,淋上调了调料的红油,一切就变得不一样起来。
    调味:取一碗,加入葱末,姜末,蒜泥,花椒面,胡椒面,酱油,糖,盐,味精,麻油25克,辣油香醋调匀即成红油调味。
     


    一心一意 甜水面
    吃这碗面之前要深吸一口气,然后找到面头,咬呀咬呀咬呀。。。。吃完这一根,这一碗也就吃完了。。。没错,甜水面特色之一,一根面做成一碗面。面条是手工擀成,略粗,咬起来有筋,独具风味。当然,调料又是重点,四川特色!
    制作方法:用上等面粉加盐、水揉匀静置半小时,面杖擀成0.6厘米厚的面皮,切成0.6厘米宽的面条,然后两手抓住面条两头(每次5-6根),用力扯长,待面条变为0.4厘米粗细时放入沸水锅中煮熟,捞出抖散晾冷,洒熟菜油少许拌匀;辣椒油、复制甜红酱油、蒜泥、芝麻油、酱油调成味汁。吃的时候将面条放沸水中烫热,捞入碗中,淋味汁即成。

    平而不凡 担担面
    同样是面,这是一碗细细的面条做成和美食。它的特点是面条细薄,臊子肉质香酥,调料以葱花、芽菜、猪油为主,略有汤汁,鲜美爽口,辣不重微酸。最平常的食材,却能吃出最美味的感觉。每次吃完面,都忍不住把汤一并喝完,鲜!
     


    街头圣品 卤肉锅魁
    品味多样,风味独特,鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种。每次逛春熙路,都会吃上一两个,又好吃又填肚子,绝对的街头小吃圣品。

    让人流泪 伤心凉粉
    为什么叫“伤心”?传说吃了会让你辣得流下眼泪,因而得名。吃过的人有多少会被辣得流泪我不知道,每每想起它,都馋得令人流泪。
     


    你最爱吃哪道菜?


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